刘帅，男，汉族，细胞生物学博士，副教授。主要研究领域为食品生物活性物质及农副产品深加工利用，现任食品质量与安全教研室主任。
主讲课程：食品毒理学、毕业论文写作
科研项目（课题）：
1.内蒙古自然科学基金面上项目“基于多组学的河套向日葵花盘肽调控酿酒酵母菌增殖代谢机理研究”，项目主持人；（9.5万元）
2.内蒙古自治区高等学校科学技术研究项目“草鱼鱼鳞抗菌肽制备及其在冷却羊肉保鲜中的应用研究”，项目主持人；（4万元）
3.巴彦淖尔市“肉羊副产品深加工技术成果转化博士工作站”，项目主持人；（10万元）
4.河套学院引进人才科研启动项目“葵花盘活性肽对酵母增殖代谢的影响研究”，项目主持人；（10万元）
5.创建“巴彦淖尔国家农业高新技术产业示范区”研究专项“羊胎素生物提取技术研究及产品研发” 项目主持人；（3万元）
6.河套学院科学技术研究自然科学一般项目“草鱼凝集素提取分离及性质研究”，项目主持人；（2万元）
发表论文：
刘帅,董毓卿,岳福鹏,张树民,李伟.鱼类凝集素概述[J].农产品加工,2021(05):60-63.
刘帅,董毓卿,岳福鹏,张树民,李伟.草鱼体表粘液凝集素制备及其性质研究[J].安徽农学通报,2021,27(03):9-11.
Shuai Liu， Changqing Tong， Min Qu， Wei Li. Metabolomics analysis of the effects of a GalNAc/Man-specific lectin CSL on yeast cells using UPLC–Q-TOF-MS. Glycobiology， 2019，29（12）：945， Phoenix， AZ， United States， 2019.12.2-12.5
刘帅， 赵冠华， 杨晴晴，佟长青*， 李伟*. 青蛤凝集素CSL对酿酒酵母细胞形态的影响. 食品工业科技，2017， 38(24): 114-119
Shuai Liu，Linge Li，Changqing Tong*，Qiancheng Zhao，Pavel A. Lukyanov，Ole1g V. Chernikov，Wei Li*. Quantitative proteomic analysis of the effects of a GaINAc/Man-specific lectin CSL on yeast cells by label-free LC-MS. International Journal of Biological Macromolecules. 2016， 85: 530-538
Mingjiang Wu，Changqing Tong*，Yue Wu，Shuai Liu，Wei Li*. A novel thyroglobulin-binding lectin from the brown alga Hizilcia fusiformis and its antioxidant activities. Food Chemistry. 2016, 201:7-13.
金桥，宫芳婧，刘帅，李伟*，王婧，佟长青，汪秋宽. 利用α-淀粉酶水解制备牡蛎寡糖的研究. 食品工业科技，2009,(3): 188-189.
Changqing Tong , Shuai Liu, Wei Li，Min qu, Qiao Jin. A proteomic approach to investigate CSL effects in yeast cells, 2014 joint meeting of the society for Glycobiology (SFG) and the Japanese society of carbohydrate research (JSCR), Honolulu, United States, 2014.11.16-11.19
Wei Li，Qiukuan Wang, Shuai Liu, Qiao Jin, Changqing Tong. Studies on the lectin from the spong Craniella australiensis and its effects on the Saccharomyces sp. in ethanol fermentation process. Glycobiology. 2008,18（11）:986-987, Fort Worth, TX,United States, 2008.11.12-11.15
Li Wei, Zhang Yanlong, Liu Shuai, Zhao Qian-cheng, Valentina Molchanova, Irina Chicalovets, Oleg Chernikov, Pavel Luk’yanov. Studies on the Carbohydrate binding Sites of the mucin-binding lectin CAL isolated from the sponge Craniella australiensis. Glycobiology. 2007,17（11）:1222, Boston, MA, United States, 2007.11.11-11.14
刘帅，徐瑞年，董毓卿.高校辅导员专业化发展研究.河套学院论坛，2019，16（1）：59-61
刘帅,苏靖,董毓卿.“食品毒理学”课程教学改进探讨[J].农产品加工,2020(22):127-128+131.
出版教材：
《食品分析教程》，主编：马丽卿，刘帅，孙芳，ISBN：978-7-5692-5850-9,2019.11
