郭瑞

郭瑞，女，1980年1月出生，汉族，中共党员，2007年6月毕业于华南农业大学农产品加工及贮藏专业，获农学硕士学位，同年9月到河套学院任教。

一、教学

参加工作以来，先后承担了食品质量与安全本科专业与食品营养与检测技术专科专业的《食品安全检验技术》、《发酵食品工艺学》和《食品理化检验技术》等多门课程的教学任务。同时在2007年8月至2010年6月期间承担农学系学生辅导员及2007级园艺加工技术（1）班的班主任工作。在教学过程中，既注重基础理论知识的传授，又注重加强学生的基本实验技能的训练和综合能力的培养，讲求教学方法的改进和创新，取得了良好的教学效果；同时一直承担毕业生的毕业论文指导、答辩等教学任务。

2011年所讲授的课程《食品理化检测》、《软饮料工艺学》被评为校级优质课。参与制定食品质量与安全专业（本科）和食品营养与检测专业（专科）的人才培养方案。所在教学团队2013年12月被评为河套学院“食品专业实践课程教学团队”，2015年12月被内蒙古自治区教育厅评为“食品营养与检测专业实践课程教学团队”。2015年12月，参与建设的营养分析实验室被评为河套学院“优秀实验室”。

参与编写专著1部(《食品营养与安全管理》)，普通高等教育“十二五”部委级规划教材1部（《食品工艺学》），校本教材1部（《食品专业综合实训指导》）。

二、科研课题

主持自治区级科研课题1项，河套学院校级科研课题2项，教研课题1项，课题成果“乳酸菌在风干牛肉干中发色工艺的研究”于2017年1月通过巴彦淖尔市科技局的科学技术成果鉴定，并获得2015—2016年度巴彦淖尔市自然科学奖。

三、发表论文

1.植物乳杆菌发酵风干牛肉干工艺条件的研究，食品研究与开发，2015年12月（第十二届内蒙古自治区自然科学学术年会优秀论文三等奖/巴彦淖尔市第六届自然科学学术年会优秀论文一等奖）；

2.乳酸菌替代亚硝酸盐在风干牛肉干中发色的研究，肉类工业，2015年9月（第十一届内蒙古自治区自然科学学术年会优秀论文二等奖/巴彦淖尔市第五届自然科学学术年会优秀论文一等奖）；

3.应用于肉制品发色的乳酸菌的筛选，肉类工业，2015年10月（巴彦淖尔市第四届自然科学年会论文一等奖）；

4.高职高专食品营养与检测专业实践教学体系的构建与实施(教改)，内蒙古教育（职教版），2014年5月；

5.发色助剂在发酵风干牛肉干中的应用，河套学院学报，2016年第1期。

6.植物乳杆菌发酵风干牛肉干与传统风干牛肉干品质对比分析，肉类工业，2018年8月

2014年12月至今在内蒙古蒙元宽食品有限公司从事技术服务工作，并于2015年4月被聘为内蒙古蒙元食品技术研究院研究员，2015年9月被聘为内蒙古巴彦淖尔市科技特派员。